Расположенный на возвышенном горизонте финансового района Шанхая Луцзяцзуй, но вдали от шума и суеты города внизу, Юнь Тин — Облачная веранда — это не просто ресторан. Это уютное кулинарное убежище, где традиции встречаются с тихими инновациями, а каждое блюдо рассказывает историю, нашептываемую ароматами, текстурами и душой.
В бутик-отеле Maixinge, расположенном по адресу Юаньшэнь-роуд, д. 168, в новом районе Пудун, мы убеждены, что ужин должен быть незабываемым — надолго после последнего кусочка. Yun Ting воплощает эту философию в меню, составленном удостоенным наград шеф-поваром Мэй Линь, которая черпает вдохновение в своих шанхайских корнях, одновременно используя элегантность мировых кулинарных традиций. Здесь классические вкусы переосмыслены с особым почтением: изысканные Сяолунбао Блюдо, настоянное на чёрном трюфеле и выдержанном соевом бульоне, тает на языке, словно поэзия; сочная утка, глазированная диким горным мёдом и ферментированными чёрными бобами, медленно обжаривается до совершенства и подается с вручную собранными травами региона Цзяннань. Каждое блюдо – это настоящее полотно – минималистичное, сбалансированное и захватывающе красивое, – призванное не подавлять, а пробуждать.
Завтрак в Yun Ting — это ритуал комфорта и открытий. Гости поднимаются на ноги, наслаждаясь ароматом свежеприготовленного Цзяньбин Блины, домашнее соевое молоко, взбитое с имбирём, органические яйца от кур свободного выгула, приготовленные на заказ, и сезонные фрукты, которые ежедневно закупаются на местных фермерских рынках. В сочетании с традиционными чаями — улунами из цельного урожая, заваренными в глиняных горшочках, или охлаждёнными настоями с жасмином — утро здесь ощущается не столько как приём пищи, сколько как нежное пробуждение чувств.
С наступлением сумерек пространство преображается. Панорамные окна, обрамляющие сверкающий каскад реки Хуанпу и культовый силуэт башни «Восточная жемчужина», превращают обеденный зал в сверкающий театр света. На заднем плане тихо звучат лёгкие джазовые мелодии и традиционные мелодии гучжэна, пока гости наслаждаются фирменными коктейлями, приготовленными на основе китайских трав — например, джином, настоянным на юдзу, с сиропом из копчёной сливы или «Бунд Бриз» с выдержанным байцзю и цветками личи. Наша винная карта, тщательно отобранная с лучших виноградников Китая и Европы, гармонично дополняет каждое блюдо.
Yun Ting выделяется своей камерностью. В ресторане всего 24 места, поэтому бронирование столиков здесь ценят, а не торгуют. Наши официанты знают ваше имя, вашу предпочитаемую крепость чая и то, с чем вы едите пельмени: с уксусом или маслом чили. Здесь нет бумажных меню — вместо этого наши повара представляют каждое блюдо с личным рассказом, рассказывая о происхождении ингредиентов, истории техники приготовления и воспоминаниях, которые оно вызывает.
Независимо от того, приехали ли вы по делам и хотите провести изысканный вечер вдали от корпоративных ужинов, или пара, празднующая годовщину под городскими огнями, или любопытный гурман, стремящийся к аутентичности, минуя туристические ловушки, Yun Ting предлагает больше, чем просто кухню — он дарит единение. Это место, где душа Шанхая раскрывается не в величии, а в изяществе.
Приходите полюбоваться видами. Оставайтесь, чтобы насладиться тишиной между укусами.
Уезжайте с новым пониманием того, что такое настоящее гостеприимство.
Юнь Тин — Где Вкус Находит Тишину.
Открыто ежедневно для завтрака (6:30–10:30) и ужина (17:30–22:30).
Рекомендуется предварительное бронирование. Расположен в отеле Maixinge Boutique Hotel, по адресу: Юаньшэнь-роуд, д. 168, Пудун, Шанхай, 200120.