上海の陸家嘴金融地区のそびえ立つスカイラインに囲まれながら、街の喧騒から離れた場所に位置する 雲庭 — 雲のベランダ — は単なるレストランではありません。伝統と静かな革新が融合する、親密な食の聖域です。すべての料理が、香り、食感、そして魂を通して物語を語ります。
浦東新区源深路168号に位置するMaixinge Boutique Hotelでは、お食事は最後の一口を味わった後も長く心に残る体験であるべきだと考えています。Yun Tingは、受賞歴のあるシェフ、メイ・リンが監修するメニューでこの哲学を体現しています。メイ・リンは上海のルーツからインスピレーションを得ながら、世界中の洗練された技術を取り入れています。ここでは、伝統的な味を敬意を込めて再解釈し、繊細な味わいをお楽しみいただけます。 小籠包 黒トリュフと熟成醤油スープを染み込ませた鴨肉は、舌の上で詩のようにとろけます。ジューシーな鴨肉は、野生の山蜂蜜と発酵黒豆でコーティングされ、じっくりと焼き上げられ、江南地方で厳選されたハーブと共に提供されます。一皿一皿がキャンバスのように、ミニマルでバランスのとれた、息を呑むほど美しい。圧倒するのではなく、心を目覚めさせるようにデザインされています。
雲亭での朝食は、安らぎと発見の儀式です。お客様は、蒸したてのパンの香りとともに目覚めます。 建平 クレープ、生姜で泡立てた自家製豆乳、注文を受けてから調理するオーガニックの放し飼い卵、そして地元のファーマーズマーケットから毎日仕入れる旬のフルーツ。これらを、土瓶で淹れたシングルオリジンのウーロン茶や、ジャスミンの香りが漂う冷茶など、こだわりのお茶と組み合わせれば、ここでの朝は食事というより、五感を優しく目覚めさせるような感覚になります。
夕暮れとともに、空間は一変します。床から天井まで届く大きな窓からは、黄浦江のきらめく滝と東方明珠塔の象徴的なシルエットが眺められ、ダイニングルームは光り輝く光の劇場へと変貌します。柔らかなジャズと伝統的な古筝のメロディーがBGMとして優しく流れ、中国産のボタニカルを使った特製カクテルを堪能できます。柚子風味のジンにスモークプラムシロップを合わせたものや、熟成した白酒とライチの花を使った「バンド・ブリーズ」など。中国とヨーロッパ各地のブティックワイナリーから厳選されたワインリストは、あらゆるコース料理と調和し、洗練された味わいを演出します。
雲亭の特徴は、その親密な雰囲気です。わずか24席の店内では、ご予約はコモディティ化されることなく、大切に扱われます。スタッフはお客様のお名前、お茶の濃さの好み、餃子に酢をかけるかラー油をかけるかなど、お客様の好みをしっかりと把握しています。紙に印刷されたメニューはありません。その代わりに、シェフが一つ一つの料理に、食材の産地、調理法にまつわる歴史、そして料理が呼び起こす記憶など、個人的な物語を添えてお出しします。
会社の晩餐会から離れて洗練された夜を過ごしたいビジネス旅行者、街の灯りの下で記念日を祝うカップル、観光客向けの店ではなく本物の味を求める好奇心旺盛なグルメ愛好家など、Yun Tingは料理以上のものを提供します。それは、人と人との繋がりです。上海の魂を、壮大さではなく優雅さで体現する場所です。
景色を眺めに来てください。食事の合間の静寂もお楽しみください。
真のおもてなしがどのようなものかを改めて理解して帰ってください。
雲亭 — 風味が静寂を見つける場所。
毎日朝食（午前 6:30 ～ 午前 10:30）と夕食（午後 5:30 ～ 午後 10:30）に営業しています。
ご予約をお勧めします。上海浦東莞深路168号、Maixinge Boutique Hotel内（郵便番号200120）。